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打工返乡来长沙新东方,教你自制黑椒脆皮肠

http://www.it.hc360.com2016年01月12日15:51 来源:职教新闻网作者:鼎道T|T

  自制火腿肠,健康又美味,赶紧动手学起来把!

  黑椒脆皮肠的用料:

  主料:瘦猪肉2000克

  辅料:小肠衣2条,砂糖30克,奥尔良烤翅腌料110克,清水200克,白酒40克,玉米淀粉200克,黑胡椒15克,食盐10克

  黑椒脆皮肠的做法:

  1.将猪肉清洗干净后沥干水,然后切成小块;

  2.用厨师机将肉搅碎(如果没有厨师机可用菜刀剁碎);

  3.加入高度曲酒,拌均匀;

  4.淀粉兑水后拌成粉浆,倒入;

  5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉;

  6.手带上手套,然后抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层腌制4个小时以上;

  7.准备灌肠前,将肠衣套在水龙头上,用清水冲洗一下里面,然后用温水清洗干净外表后沥干水备用;

  8.将肠衣套在灌肠机口上,开端用棉线扎紧,然后开始填肉馅,整体灌好肠后,用棉线每间隔10厘米左右扎一段(长度可根据自己需求来定);

  9.用牙签或者针,在扎好的肠上刺上孔,排气,记得多刺些小孔哦;

  10.将做好的脆皮肠挂起晾干,晾一个晚上或者晾一天;

  11.将表皮晾干了的脆皮肠,用中火蒸15分钟,将其蒸熟;

  12.然后剪掉绳头,一段段剪断,放冰箱冷冻层保存好,吃的时候解冻,煎香或者用烤箱烤香都可以。

  学院地址:长沙市经济开发区毛塘工业园

责任编辑:祁星晨

【征稿电话:010-62298056 邮箱:wanghx@hc360.com QQ:80093957】
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